Traditionelle mallorquinische Küche
Deftig, regional und mit viel Handwerkstradition: eine kleine Einführung in die Küche Mallorcas.
Die mallorquinische Küche ist geprägt von einfachen, regionalen Zutaten und jahrhundertealten Rezepten der ländlichen Bevölkerung. Wer über die Ostküste hinaus ins Hinterland fährt, findet in familiengeführten Landgasthäusern (cellers und fincas) noch immer die authentischsten Interpretationen dieser Traditionsküche.
Klassiker zum Kennenlernen
Tumbet, ein geschichtetes Gemüsegericht aus Kartoffeln, Aubergine und Paprika in Tomatensauce, gehört zu den bekanntesten Gerichten der Insel. Sobrassada, eine streichfähige, mit Paprika gewürzte Rohwurst, findet sich auf fast jeder Speisekarte, ebenso wie pa amb oli – geröstetes Brot mit Olivenöl, Tomate und lokalem Käse oder Schinken. Arròs brut, ein herzhafter Reiseintopf, rundet das Bild der traditionellen Küche ab.
Süßes & Gebäck
Die ensaimada, ein spiralförmiges Hefegebäck mit Puderzucker, ist das wohl bekannteste Gebäck der Insel und wird traditionell zum Frühstück gereicht. In den Wintermonaten sind zudem Mandelgebäcke wie gató d'ametlla weit verbreitet – ein Verweis auf die lange Tradition des Mandelanbaus im Inselinneren.
Gut zu wissen
- Authentische Küche findet sich oft abseits der Küste, in cellers und Landgasthäusern
- Sobrassada und Mandeln gehören zu den bekanntesten Exportprodukten der Insel
- Viele Gerichte folgen saisonalen, ländlichen Traditionen
- Auf Wochenmärkten finden Sie viele dieser Produkte direkt vom Erzeuger
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